커피 레시피 콜드 브루 커피 (Cold Brew Coffee)

콜드 브루 커피란

 

콜드 브루가 생소한 분들께 소개를 드리자면, 이 커피는 분쇄된 원두를 차가운 물에 담가 우려낸 음료로 풍부하고 부드러운 맛이 일품입니다. 차갑고 신선한 콜드 브루 커피는 더운 여름날에 즐기기에 딱 좋은 음료입니다. 

 

역사


콜드 브루 커피의 흥미로운 역사는 17세기로 거슬러 올라갑니다. 누가 처음 발명했는가를 두고 다양한 설이 있습니다. 일부 출처에 따르면 콜드 브루 커피는 일본에서 1600년대에 처음 만들어졌다는 증거가 있습니다. 반면 네덜란드 무역상들이 선박을 이용해 여행하던 도중 커피를 보존하기 위해 콜드 브루 방식을 이용했고, 그 전통을 일본인들에게도 전파한 것이라는 기록들도 있습니다.


알고 계셨습니까?

 

  • 콜드 브루는 매우 진하고 카페인 함유량이 높을 수 있습니다. 따라서 물에 희석하지 않고 바로 마시는 것을 권장하지는 않습니다.
  • 콜드 브루 커피와 아이스 커피는 다른 종류입니다. 아이스 커피는 뜨겁게 추출한 뒤 식혀서 차갑게 만드는 음료인 반면, 콜드 브루 커피는 추출 자체를 차갑게 한 커피입니다. 그 맛에도 상당한 차이가 있습니다.
  • 24시간 이상 우려낼 경우 보다 쓰고 묵직한 맛이 나기 시작합니다.
  • 뜨겁게 내린 커피보다 산도가 67% 적습니다.
  • 콜드 브루 커피는 더 풍부하고 부드러우며, 달콤한 맛이 납니다.
  • 콜드 브루 커피에서는 좋은 과일 및 꽃 향이 납니다. 

 

 

콜드 브루는 냉장 보관 시 최대 10일까지 상태가 유지되지만 되도록 7일 이내에 마시는 것을 권장합니다.

  • 커피 베이스

< 재료 >

 

투박하게 분쇄한 원두(100그램/10테이블스푼)

 

필터링된 차가운 물(1리터/ 34온스) 


< 제조법 >

 

1. 커피 원두를 옥수수 가루나 빵가루 질감이 될 때까지 분쇄합니다.

 

2. 분쇄된 원두를 물에 담가 약 12~24시간을 우려냅니다. 기호에 따라 얼마나 긴 시간 동안 우려낼지 선택하면 됩니다.

 

3. 위 과정을 마치면 농축된 커피를 얻을 수 있습니다.

 

4. 커피 농축액을 물에 희석하고 차갑게 만듭니다.


5. 완성된 신선하고 시원한 카페인 음료를 즐깁니다.

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