드롱기 커피 라운지

뉴스와 트렌드 커피의 기본 : 커피 한 잔을 위한 수질의 중요성

역사적으로 연금술사들은 기초 물질을 더 가치 있는 것으로 변화시키는 방법을 찾기 위해 과학과 마술을 혼합하여 활용했습니다. 연금술 정신을 기반으로 우리는 완벽한 커피를 만들기 위한 물의 중요성을 찾아봅니다.

뉴스와 트렌드 커피의 기본: 커피를 그라인딩하는 것이 왜 중요한가

고대 연금술 실험은 철학, 마술, 그리고 화학의 조화였습니다. 연금술사들은 철학자의 돌이라는 신비한 물질을 찾아 기본 금속을 금으로 바꾸려 했습니다. 또한 그들은 건강, 부, 불멸을 가져다줄 영약의 존재를 믿었습니다. 드롱기에도 우리가 집착하는 영약이 존재합니다. 바로 커피입니다. 그리고 그 커피를 제대로 만들어내기 위해선 기술과 과학의 조화가 필요합니다.

인터뷰 에이쓰리바우트 손정민 로스터

대중에게 더 맛있는 커피를 전달하고 싶은 에이쓰리바우트 메인로스터 손정민입니다.

인터뷰 알레그리아 유기용 로스터

2011년부터 시작된 ‘알레그리아 커피로스터스'의 창업자이자 대표 로스터인 유기용입니다. '좋은 재료를 선택하여 정확하게 로스팅한다.'는 단순하고도 명확한 목표를 가지고 지금까지 커피를 만들고 있으며 2017년에는 커피로스팅으로 중소벤처기업부인증, ‘기술혁신형 중소기업(INNOBIZ)’ 인증을 획득하여 그 기술력을 인정받고 있습니다.

인터뷰 빈브라더스 김선민 로스터

시니어 로스터 - 0.1% 오차 범위의 로스팅 재현 전문가 데이터 기반으로 로스팅 결과물을 관리하며, 최고의 품질과 뛰어난 일관성을 지닌 커피를 추구합니다.

인터뷰 드발롱 김수지 로스터

월드바리스타챔피언십, 월드로스팅챔피언십 심사위원 국내 바리스타, 로스팅 국가대표선발전 심사위원

인터뷰 하이파이브 로스터

이벤트 2022년 드롱기 스페셜 커피클래스 - 커피 테이스팅 클래스

드롱기의 특별한 커피클래스에 VIP 클럽 멤버 5분을 모십니다.

인터뷰 뉴웨이브 유승권 로스터

오랫동안 프리랜서 커피 전문가로 활동하며 로스팅과 트레이닝에 매진해 온 프로페셔널 로스터. 직접 운영하는 블로그를 통해 국내외 커피인들과 활발히 교류하고 있으며, 커피업계에서는 '우리엘'이라는 닉네임으로도 잘 알려져 있다. 미국 스페셜티 커피 협회가 주관하는 큐그레이더와 알그레이더를 비롯해 로스터 패스웨이 등의 자격을 취득하며 전문성과 실력을 겸비한 그는 주요 커피 대회에서 입상한 경력도 있다. 2014년과 2015년에는 코치로서의 역량을 발휘해 2년 연속 한국 커피 로스팅 챔피언십 우승자를 배출하기도 했다.

뉴스와 트렌드 커피 원두는 어디에서 오는가

커피는 다양한 커피머신과 커피 제조 선호도에 맞는 다양한 형태로 마실 수 있습니다. 이 모든 것은 커피 원두로부터 출발합니다. 포도주와 마찬가지로 커피의 풍미 또한 원산지의 영향을 받습니다. 물의 양, 햇빛, 비옥한 토양, 수확, 로스팅까지도 커피의 최종 맛에 영향을 미칩니다.

뉴스와 트렌드 라떼나 카푸치노를 위한 완벽한 식물성 우유 선택법

오늘날 우리는 선택의 홍수 속에서 살고 있습니다. 커피의 경우도 다르지 않습니다. 어지러울 정도의 많은 커피 종류와 함께 기존 우유를 대체할 만한 다양한 제품들이 있습니다. 그러나 식물성 우유로 과연 기존 커피처럼 풍부하고 만족할 만한 커피를 만들 수 있을까요? 어떻게 하면 식물성 우유로 동물성 우유처럼 맛있는 커피를 만들 수 있을까요? 라떼나 플랫 화이트를 즐기지만 우유는 마시고 싶지 않은 당신을 위해 커피에 어울리는 최고의 식물성 우유 간편 안내서를 준비했습니다.

인터뷰 카페 리즈 마르셀라 무역담당자

인터뷰 라벨커피 박태정 로스터

2015년 부터 6년간 도곡동에서 커피를 볶고 생두를 수입하고 한결같이 모든 사람들과 공감하고 소통하며 주는 행복과 받는 행복을 함께 누릴수 있는 진심어린 한잔의 커피를 만들기 위해 노력하고 하고있는 LABELCOFFEE ROSTERS 대표 박태정 입니다.

뉴스와 트렌드 윤리적이고 지속 가능한 커피

커피는 사람들의 아침을 여는 가장 사랑받고 인기 있는 음료 중 하나입니다. 커피 애호가들이 고품질의 원두를 찾는 가운데, 커피 업계의 윤리적이고 친환경적인 관행에 대한 의식도 높아지고 있습니다. 지속 가능하고 공정한 무역 비즈니스 모델을 지향하는 여러 브랜드들이 시작되고 있습니다. 공정무역 인증을 받은 커피 브랜드는 농부들이 정당한 보수를 받고 충분한 훈련과 적절한 근로 조건을 갖추어 제품을 생산했음을 보장합니다. 또한 재생가능한 자원과 분해가 쉬운 포장재를 사용하여 플라스틱이 없는 탄소 중립적 작업 과정을 중요시합니다. 공정무역은 모든 산업에서 중요한 부분을 차지하며 커피 농가는 시장가격 변동에 매우 취약합니다. 공정무역은 농가를 보호하는 중요한 역할을 하므로 소비자들은 이 공정한 작업 관행을 보장하는 커피 브랜드를 찾고 있습니다.